EQUIPA
Sergio Cambas<br />Diretor Geral

Sergio Cambas
Diretor Geral

O proprietário e a visão por trás do Paparico. Nasceu e cresceu rodeado de hotelaria, teve experiências profissionais enriquecedoras fora de Portugal e no regresso refundou O Paparico. Os anos passaram, abriu novos projetos, mas é aqui que expressa totalmente a sua paixão pela arte de bem receber e onde procura diariamente elevar a cozinha de raiz portuguesa ao mais alto nível. Inquietude, carisma e ambição são as palavras que melhor o definem.
Jonathan seiller<br />Chef Executivo

Jonathan seiller
Chef Executivo

Francês oriundo a Alsácia. O espírito aventureiro colocou-o a trabalhar nos barcos de cruzeiro e quis o destino que o amor por uma portuguesa o fizesse mudar de vida. Todos os dias traz um pouco das suas raízes e vivências francesas para a cozinha do Paparico. Tem um carácter forte e uma personalidade vincada e decidida. Vê o mundo com um olhar clínico especialmente para os pequenos detalhes. É um amante da vida, um rebelde polido e um vencedor muito querido e respeitado por todos.
José Araujo<br />Diretor de Restaurante

José Araujo
Diretor de Restaurante

Viveu a juventude entre França e Portugal, onde desenvolveu uma enorme sensibilidade para com a multicultura. É um homem sereno, mas rigoroso no cuidado para com os detalhes. É defensor de um serviço de alto padrão, mas que ao mesmo tempo promova o conforto e descontração. Tem na satisfação total do cliente a sua maior ambição.
Rui Costa<br />escanção

Rui Costa
escanção

Nada o realiza mais do que fazer os outros felizes com apenas um copo de vinho. E tendo o vinho como forma de vida, e a satisfação dos demais como objetivo máximo, procura de norte a sul de Portugal os vinhos mais inusitados e surpreendentes. Adora o risco e as abordagens mais criativas na forma de trabalhar e consumir vinho. O carácter forte e a capacidade de superação constante são os seus principais atributos.
Fábio Quiraz<br />chef de pastelaria

Fábio Quiraz
chef de pastelaria

Originário de Mirandela; teve uma juventude rica gastronomicamente, pois o carinho maternal sempre passou muito pela boa mesa. A pastelaria surgiu na sua vida quase por acidente, mas uma vez dentro, afirmou-se através do seu trabalho, estudo e criatividade como um dos pasteleiros mais interessantes da sua geração. É ambicioso e exigente consigo e com o seu contexto. Um homem forte de coração nobre e leal.
Rúben Santos<br />Sub-Chef

Rúben Santos
Sub-Chef

Um homem do Porto. Insatisfeito por natureza, procura no seu dia a dia caminhos novos para chegar à perfeição e acima de tudo questiona constantemente a razão de ser de cada ingrediente, de cada prato e de cada receita. Um pensador, mistura um carácter discreto e introvertido com uma garra e ambição sem fim.
Daniel Brandão<br />padeiro

Daniel Brandão
padeiro

Percorreu vários caminhos dentro da cozinha, mas foi o mundo do pão que o apaixonou. É fascinado pela ciência ancestral das leveduras selvagens e tem uma dedicação obsessiva na procura das mais expressivas farinhas de Portugal. É um trabalhador dedicado e estudioso, e nada o faz mais feliz que ser chamado à sala para lhe agradecerem a simplicidade de um pão cheio de alma, arte e esmero. Dotado de um humor corrosivo e inteligente que não deixa ninguém indiferente.
Ana Macedo<br />Sub-Chef de Pastelaria

Ana Macedo
Sub-Chef de Pastelaria

Uma das alquimistas do nosso mundo doce. Ela própria de personalidade doce e delicada, mas que no momento do trabalho se transforma e imprime em tudo o que faz uma energia absolutamente produtiva e construtiva. Amiga, séria, metódica, organizada e criativa, são um pouco do que podemos revelar sobre a sua personalidade.
José Ferreira<br />Chef de Partida

José Ferreira
Chef de Partida

Natural do Pinhão. Um homem que vive para a equipa e faz da sua disponibilidade e entrega uma das suas principais armas. Desde que entrou para esta família que não parou de dar e de crescer. Um dos pilares de consistência e exemplo da vontade de vencer que todos sentimos.
Manuel Dias<br />Chef de Partida

Manuel Dias
Chef de Partida

Natural do coração do Minho e de uma das mais belas regiões de Portugal, o Gerês. Quis o destino e talvez a distância do mar que os peixes e mariscos fossem a sua grande paixão e é ao serviço do mar que coloca as suas qualidades: dedicação, rigor e seriedade. Esconde por detrás do seu olhar sereno um eterno rebelde.
Daniela Santos<br />serviço ao cliente

Daniela Santos
serviço ao cliente

Cuida de cada cliente desde o momento da reserva até a despedida. Delicada, mas de carácter forte e aventureiro, tem o dom natural da hospitalidade. Gosta de assegurar que cada pessoa é tratada de forma personalizada e procura ao máximo antecipar os seus desejos e necessidades não expressados. Para a Daniela um sorriso pode mudar o mundo.
Marco Barbosa<br />Serviço ao Cliente

Marco Barbosa
Serviço ao Cliente

É um colaborador de serviço experiente e com um percurso profissional sempre crescente. Senhor de uma personalidade afável, mas forte e vincada. Sem dúvida um dos motores da dinâmica que imprimimos à nossa forma de fazer hospitalidade. Sempre pronto e disponível; sempre ao serviço.
Tiago Teixeira<br />Serviço ao Cliente

Tiago Teixeira
Serviço ao Cliente

Homem de personalidade cética, vive o mundo procurando sempre razões alternativas à ordem implementada. É a ligação constante entre a criatividade do chef e os nossos convidados a cada noite, pois é através dele que a mensagem e a história de cada prato chega ao comensal.