EQUIPA
Sergio Cambas<br />Diretor Geral

Sergio Cambas
Diretor Geral

O proprietário e a visão por trás do Paparico. Nasceu e cresceu rodeado de hotelaria, teve experiências profissionais enriquecedoras fora de Portugal e no regresso refundou O Paparico. Os anos passaram, abriu novos projetos, mas é aqui que expressa totalmente a sua paixão pela arte de bem receber e onde procura diariamente elevar a cozinha de raiz portuguesa ao mais alto nível. Inquietude, carisma e ambição são as palavras que melhor o definem.
Hugo Teixeira<br />Chef Executivo

Hugo Teixeira
Chef Executivo

Nasceu no Canadá no seio de uma família portuguesa. Quando ainda jovem, regressou a Portugal, e descobriu um mundo de sabores ancestrais e cheios de entidade, que lhe marcaram a personalidade para sempre. Vive com a ambição de satisfazer os paladares mais exigentes de quem nos visita; ao mesmo tempo vai definindo o seu estilo, que se expressa através de uma cozinha de sabores genuínos, que se reinventa, atualiza e moderniza ao ritmo das ideias e das estações.
José Araujo<br />Diretor de Restaurante

José Araujo
Diretor de Restaurante

Viveu a juventude entre França e Portugal, onde desenvolveu uma enorme sensibilidade para com a multicultura. É um homem sereno, mas rigoroso no cuidado para com os detalhes. É defensor de um serviço de alto padrão, mas que ao mesmo tempo promova o conforto e descontração. Tem na satisfação total do cliente a sua maior ambição.
Jonathan seiller<br />Sub-Chef

Jonathan seiller
Sub-Chef

Francês oriundo a Alsácia. O espírito aventureiro colocou-o a trabalhar nos barcos de cruzeiro e quis o destino que o amor por uma portuguesa o fizesse mudar de vida. Todos os dias traz um pouco das suas raízes e vivências francesas para a cozinha do Paparico. Tem um talento especial para trabalhar a carne e os molhos, e um olhar clínico para os pequenos detalhes. Gosta de dominar o fumo e o fogo. É um amante da vida, um rebelde polido e um vencedor muito querido e respeitado por todos.
Rui Costa<br />escanção

Rui Costa
escanção

Nada o realiza mais do que fazer os outros felizes com apenas um copo de vinho. E tendo o vinho como forma de vida, e a satisfação dos demais como objetivo máximo, procura de norte a sul de Portugal os vinhos mais inusitados e surpreendentes. Adora o risco e as abordagens mais criativas na forma de trabalhar e consumir vinho. O carácter forte e a capacidade de superação constante são os seus principais atributos.
Fábio Quiraz<br />chef de pastelaria

Fábio Quiraz
chef de pastelaria

Originário de Mirandela; teve uma juventude rica gastronomicamente, pois o carinho maternal sempre passou muito pela boa mesa. A pastelaria surgiu na sua vida quase por acidente, mas uma vez dentro, afirmou-se através do seu trabalho, estudo e criatividade como um dos pasteleiros mais interessantes da sua geração. É ambicioso e exigente consigo e com o seu contexto. Um homem forte de coração nobre e leal.
Leonor Galvão<br />chef de partida

Leonor Galvão
chef de partida

Dona de um espírito crítico atroz e de uma enorme complexidade mental, vive a cozinha como forma de expressão artística. Embora do interior de Portugal, Castelo Branco, os produtos do mar são a sua grande paixão. Satisfaz-se apenas com o melhor e o mais fresco. Naturalista e sonhadora de um mundo baseado na sustentabilidade, equilíbrio e justiça.
Daniel Brandão<br />padeiro

Daniel Brandão
padeiro

Percorreu vários caminhos dentro da cozinha, mas foi o mundo do pão que o apaixonou. É fascinado pela ciência ancestral das leveduras selvagens e tem uma dedicação obsessiva na procura das mais expressivas farinhas de Portugal. É um trabalhador dedicado e estudioso, e nada o faz mais feliz que ser chamado à sala para lhe agradecerem a simplicidade de um pão cheio de alma, arte e esmero. Dotado de um humor corrosivo e inteligente que não deixa ninguém indiferente.
Daniela Santos<br />serviço ao cliente

Daniela Santos
serviço ao cliente

Cuida de cada cliente desde o momento da reserva até a despedida. Delicada, mas de carácter forte e aventureiro, tem o dom natural da hospitalidade. Gosta de assegurar que cada pessoa é tratada de forma personalizada e procura ao máximo antecipar os seus desejos e necessidades não expressados. Para a Daniela um sorriso pode mudar o mundo.